重金屬是一類具有較高密度和毒性的金屬元素，食物中含有重金屬的原因主要來(lái)自于兩個(gè)方面：

　　環(huán)境污染：環(huán)境中的重金屬可能通過(guò)水源、土壤和空氣等途徑進(jìn)入食物鏈。例如，如果農(nóng)作物在重金屬污染的土地上種植，或者魚(yú)類在受污染的水域中生活，它們就可能會(huì)吸收并積累重金屬。此外，一些工業(yè)活動(dòng)，如采礦、冶煉和化工生產(chǎn)等，也可能導(dǎo)致重金屬進(jìn)入環(huán)境，進(jìn)而影響到食物鏈。

　　食品加工和包裝：在食品加工和包裝過(guò)程中，也可能會(huì)引入重金屬。例如，食品加工過(guò)程中使用的某些設(shè)備或容器可能含有重金屬，或者食品加工過(guò)程中使用的添加劑可能含有重金屬。此外，食品包裝材料中的重金屬也可能遷移到食品中。

　　食品重金屬檢測(cè)儀器的功能主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1、該儀器通過(guò)光電子技術(shù)對(duì)反應(yīng)生成物的反射率進(jìn)行分析測(cè)試，定量或定性分析樣品中待測(cè)物的含量。

　　2、安卓智能操作系統(tǒng)，7英寸高靈敏真彩觸摸屏，更加高效和人性化操作界面，讀數(shù)直觀、簡(jiǎn)單。

　　3、儀器具有4G無(wú)線聯(lián)網(wǎng)、wifi聯(lián)網(wǎng)上傳、GPRS無(wú)線遠(yuǎn)傳功能，快速上傳數(shù)據(jù)。

　　4、一體化便攜式快檢設(shè)備，滿足現(xiàn)場(chǎng)及流動(dòng)檢測(cè)使用需求，能夠在同一軟件下實(shí)現(xiàn)所有重金屬檢測(cè)項(xiàng)目的檢測(cè)，并可通過(guò)同一窗口直觀顯示檢測(cè)結(jié)果。

　　5、具有多個(gè)食品安全檢測(cè)項(xiàng)目，開(kāi)放平臺(tái)，可以增減檢測(cè)項(xiàng)目。

　　6、檢測(cè)通道：12檢測(cè)通道，可以同時(shí)測(cè)試多個(gè)樣品，每個(gè)樣品由程序控制分別獨(dú)立工作，不會(huì)互相干擾。

　　7、高速熱敏打印機(jī)，實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果。內(nèi)置大容量電池，便于現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢測(cè)。

　　8、內(nèi)置強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)，可在儀器上直接選擇樣品名稱、檢測(cè)指標(biāo)、送檢單位等信息，也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測(cè)指標(biāo)、送檢單位等信息并保存進(jìn)樣品數(shù)據(jù)庫(kù)。

　　9、機(jī)身儲(chǔ)存上萬(wàn)條檢測(cè)結(jié)果，也可以導(dǎo)出儲(chǔ)存，另配備USB接口，方便U盤快速拷貝數(shù)據(jù)。

　　10、支持Wifi網(wǎng)絡(luò)，數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳，檢測(cè)結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺(tái)。進(jìn)行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理，檢測(cè)區(qū)域食品安全長(zhǎng)短期動(dòng)態(tài)，達(dá)到食品安全問(wèn)題預(yù)估、預(yù)警

　　總之，食品重金屬檢測(cè)儀器在保障食品安全、保護(hù)消費(fèi)者健康方面發(fā)揮著重要作用。通過(guò)使用這些儀器，食品生產(chǎn)企業(yè)、食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)等專業(yè)人士可以快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中重金屬元素的含量，評(píng)估食品的安全性，并采取相應(yīng)的治理措施。